今回は希少熱帯果樹であるブラックサポテを使ってマフィンを作ってみました。
完全にチョコマフィンと騙されます。
恐らく99.9%の人が作ることは無いと思いますが実際のレシピも紹介します。
ブラックサポテはチョコレートプリンフルーツと言われている熱帯果樹です。
私が食べた感想は、甘さかなり控えめな生チョコでした。
ブラックサポテ生食の味は？
気になるブラックサポテの生食のレポートはこちら
フルーツの常識を覆す味でした。
ブラックサポテを分析してみた
ブラックサポテの可食部がどのくらいあるのか気になる人もいると思います。
初めに解体した重量を紹介します。
今回使用するブラックサポテはこちらです。
リンゴと一緒にダンボール箱の中に入れて保管して追熟させました。
完熟状態です。
触るとブヨブヨで色も少し変色しています。
半分に切り秤に乗せると全体量は
162gでした。
では早速、果肉の部分を取っていきます。
果肉はとても滑らかで不思議な感覚です。
果肉の重量は
97gでした。
種の周りなどスプーンでは完全に取りきれない部分もありましたので、実際は100g以上はありそうです。
種子は6個入っていました。
種子の重量は
11gでした。
※１個あたり約2gとなります。
という訳で解体は完了しました。
分解分解結果
果実の分解結果
ブラックサポテ 果実162gの内訳がこちらです
可食部【果肉】 約100g
種子 約10g
外皮 約50g
上記の結果となりました。
ブラックサポテのマフィンレシピ（まるでチョコ）
希少なブラックサポテを使用して、チョコレート風マフィンを作ります。
何も知らずに食べた人は絶対にチョコレートマフィンだと騙されるでしょう。
使用する材料がこちらです。
ブラックサポテ果肉100g【1個】に対してマフィン4〜6個分（カップの大きさで調整）を作っていきます。
使用する材料リストと分量
- ブラックサポテ…果肉100g【1個】
- ホットケーキミックス…150g
- バター…50g
- 砂糖…50g ※調整可能
- 卵…1個
写真には写っていませんが、上に乗せるトッピングにチョコとバナナを使用しました。
他にもナッツ系やマシュマロ、オレオ等もおすすめのトッピングです。
では早速作っていきましょう。
秤を準備して材料を量っていきます。
ホットケーキミックスを150g量ります。
次に砂糖を50g量ります。
その中に卵を１個入れます。
耐熱用容器にバターを50グラム量ってレンジで溶かします。
溶かしたバターを少しずつ入れながら、よく混ぜていきます。
粉がなくなるまで、しっかり混ぜたら基本の生地の完成です。
そして注目のチョコレートプリンフルーツのブラックサポテの果肉（100g）を入れます。
見た目は完全にチョコ入りました。
さらによく混ぜます。
マーブル模様が綺麗で、この時点でチョコレート感がたっぷりです。
そして完全に混ざったらチョコレート風のブラックサポテマフィン生地の完成です。
少し果肉の塊が残りますが、焼いた後にチョコチップ風となりますので気にしなくて大丈夫です。
マフィン用の型に流して行きます。
表面は出来るだけ平らになるように整えてください。
そこにトッピングをしていきます。
今回は完全にチョコレートマフィンと錯覚するようにブロックのチョコとバナナをのせました。
焼いていきましょう。
まず予熱170℃で設定します。
予熱が完了したら170℃で15分間焼きます。
15分経過後、楊枝等で焼き具合を確認して焼が甘い様であれば温度を150℃に下げて5〜10分追加で焼いてください。
追加時間中は焦げない様にオーブンの中を確認しておいてください。
焼き上がったものがこちらです。
見た目は完全にチョコレートマフィンですね。
まずは中身の確認です。
中もしっかりチョコレート色で果肉の塊が見事にチョコレート感を出しています。
割ってみます。
作った本人も騙される勢いのチョコ感。
匂いもチョコレートとバナナをのせたこともあり、最高にいい香りがします。
では実食！
美味しい！100%騙せる自信があるチョコレートマフィンです。
ブラックサポテ自体が、クセがない味なので不味い要素が１つもありません。
奥さん、子供も認めてくれる美味しさでした。
是非作って食べて、誰かを騙して欲しい一品です。笑
まとめ
今回は希少なチョコレートプリンフルーツと言われるブラックサポテを使ってチョコレート風マフィンを作りました。
ブラックサポテが約25%も配合されているブラックサポテマフィンです。
結果は完全にチョコレートマフィンだと騙せる見た目と美味しさです。
反省点としては、比較用でブラックサポテを入れないマフィンを作れば良かったです。
流通量はとても少ないブラックサポテですが栄養価も美味しさも個人的には高評価です。
今後スーパーに並ぶ時代が来ることを願ってブラックサポテレシピを作りました。
熱帯果樹ブームに期待しています。
以上、最後まで読んで頂きありがとうございました。
皆さん良いグリーンライフを🌱
